Categoria estreante em pesquisa Datafolha, hamburgueria lidera entre os jovens
Poucas mudan�as s�o observadas na edi��o deste ano da pesquisa sobre os melhores restaurantes de S�o Paulo, se considerada a compara��o com o levantamento do ano passado. Tanto as taxas de desconhecimento quanto a propor��o dos estabelecimentos citados n�o apresentam grandes varia��es.
Exce��o � frequ�ncia desse segmento da popula��o a tipos espec�ficos de cozinha. Nota-se por exemplo, em 2018, retomada na curva de crescimento da visita a restaurantes japoneses e �rabes, depois de um refluxo da tend�ncia em 2017.
Mas, ao utilizar-se como refer�ncia as altera��es desde a primeira pesquisa sobre o tema, o aumento no h�bito � muito mais expressivo -sai de 48% em 2012 para os atuais 73% no caso dos restaurantes japoneses, e de 47% para 61% na categoria �rabe. S�o duas cozinhas onde � n�tida a conquista gradual de men��es, ao longo dos seis anos do estudo, por marcas que t�m a qualidade do servi�o como diferencial de posicionamento.
Outro destaque � a categoria hamburgueria, que em sua estreia j� figura como um dos estabelecimentos mais frequentados pelos entrevistados -perde apenas para as incont�veis pizzarias da cidade. Entre os que t�m de 18 a 25 anos, essa tend�ncia se inverte e as hamburguerias batem todos os tipos de cozinha.
Sobre os bares, tamb�m n�o h� grandes novidades -a pulveriza��o de cita��es se mant�m em fun��o da cobertura e da oferta. Os l�deres, de um modo geral, alcan�am baixas taxas de men��o. Interessante o contraste de perfil entre os frequentadores de bares e restaurantes -botecos re�nem mais homens, jovens e solteiros.
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FREQUENTADORES DE RESTAURANTES
O Datafolha entrevistou moradores de 18 anos ou mais, com renda familiar de pelo menos 5 sal�rios m�nimos e que frequentam restaurantes pelo menos duas vezes por semana.
| Arte Folha | ||
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