Evvai, melhor italiano, agrega ingredientes locais a receitas europeias
MELHOR RESTAURANTE ITALIANO - J�RI
H� pontos gastron�micos na cidade que n�o "pegam". O n�mero 108 da rua Joaquim Antunes, na "rive droite" de Pinheiros, j� foi, nos �ltimos anos, endere�o de duas vers�es do bistr� Le Po�me (do franc�s Petrit Spahija), do Loi (casa de vida breve do chef italiano Salvatore Loi) e, desde o meio do ano passado, do Evvai, de Luiz Filipe Souza.
A sorte parece ter mudado.
Pupilo de Loi, o jovem chef do Evvai, que ainda n�o chegou aos 30 anos, j� mostra personalidade e faro para pratos de sucesso entre um p�blico de gosto mais apurado.
Em menos de um ano de funcionamento, sua casa foi a escolha popular do Guia Folha, � a escolha do j�ri desta publica��o e ganhou uma vers�o enxuta, o Tavola Evvai, dentro da importadora de vinhos Grand Cru, no MorumbiShopping.
Al�m disso, Luiz Filipe est� entre os finalistas, o �nico brasileiro, do prestigiado pr�mio Bocuse d'Or, a ser decidido em janeiro de 2019 em Lyon, na Fran�a.
Seu segredo pode ser a oferta de pratos italianos de origem tradicional, mas atualizados na apresenta��o e no uso de ingredientes locais. A come�ar pelo couvert, com um delicioso p�o de queijo de polenta.
� o caso tamb�m do tartar de carne com ovas de truta da entrada, da lasagnetta com queijo tallegio e espinafre, do leit�o crocante com uva, feij�o branco e radicchio grelhado e, na sobremesa, da panna cotta com v�rias frutas e emoldurada por biscoito.
Pode ser tamb�m o entusiasmo com que sua equipe trabalha -entusiasmo � uma das tradu��es da interjei��o italiana que batiza a casa. N�o � barato, mas o menu pronto
do almo�o sai mais em conta.
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Evvai
R. Joaquim Antunes, 108, Pinheiros, tel. 3062-1160
