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Infos pratiques
- 6
- 30 min
- 30 min environ
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
1 poularde
2 cuillerées de crème fraîche
150 g de beurre
80 g de foie gras de canard
La préparation de la recette
• Découper la poularde en 4 morceaux. Ne laisser que l’os du pilon et celui de l’aileron.
Faire cuire la volaille dans une sauteuse à couvert à feu doux.
Lorsque tout est cuit (environ 20 minutes) retirer les morceaux et les réserver dans le plat de service.
Dégraisser la sauteuse, déglacer avec un verre de porto et 2 cuillerées de crème fraîche.
Laisser réduire d’1/3 et incorporer une composition faite de 150 g de beurre frais et de 80 g de foie gras de canard mélangés à la fourchette.
Rectifier l’assaisonnement sel et poivre. Servir en nappant la volaille de cette sauce.
• Se présente en saison avec des épinards frais eh branches.
Recette parue dans le numéro 1977_319