- 6
- 10 minutes
- 1 heure 15 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
1 poularde de 2 kg
50 g de beurre
1 verre de vin blanc d’Alsace
12 écrevisses
1 kg de grosses asperges
sel poivre
La préparation de la recette
Faites dorer la poularde au beurre dans une grande cocotte.
Quand elle est dorée sur toutes ses faces, salez-la et poivrez-la, mettez-la au four dans la cocotte couverte et faites cuire 1 heure 15 à four chaud (thermostat 7, 240° C) en l’arrosant souvent avec le beurre de cuisson.
Faites cuire les asperges à l’eau bouillante salée de manière qu’elles soient prêtes en même temps que la poularde.
5 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les écrevisses dans la cocotte avec la poularde.
Servez la poularde découpée sur un plat, entourée de bouquets d’asperges et d’écrevisses alternées.
Ajoutez le vin blanc dans la cocotte et faites réduire quelques minutes à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement et servez ce jus en saucière.
Conseils : En cette saison, vous utiliserez de grosses asperges surgelées ; elles sont excellentes à condition que vous les fassiez cuire moins longtemps que des asperges fraîches. Conformez-vous aux indications portées sur l'emballage.