Poularde aux champignons et au Porto blanc

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 poularde de 1,500 kg

Pour la sauce :

• 250 g de champignons de Paris
• 1/2 citron
• 100 g de beurre
• 3 jaunes d'œufs
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 2 dl de Porto blanc
• 5 cl de cognac

La préparation de la recette

1. Préparez un court-bouillon classique, mais sans vinaigre ni vin blanc.
2. Plongez la poularde dans le court-bouillon en ébullition et laissez cuire 1 heure environ.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez. Ajoutez peu à peu 3 dl de court-bouillon chaud.
4. Hachez les champignons finement, ajoutez-les ainsi que le jus de citron, le Porto et le cognac ; salez et poivrez.
5. Donnez quelques bouillons.
6. Hors du feu, liez la sauce avec les jaunes d'œufs. Découpez la poularde et disposez les morceaux sur le plat de service chaud.
7. Nappez les morceaux avec la sauce.