Poularde aux marrons et au potimarron

Par Cuisine et Vins de France

Recette poularde marrons et potimarron

Pour un repas de fête ou un déjeuner dominical, cette recette de poularde aux marrons et au potimarron s'adaptera à toutes les occasions ! Des fruits secs et des épices comme de la cannelle donnent à ce plat des saveurs chaleureuses qui plairont à toute la famille.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson2 heures
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 poularde Volaille Française d’environ 2 kg
100 g de pruneaux
100 g de raisins blonds secs
100 g d’abricots secs
200 g de mesclun
80 g d’amandes effilées grillées
1 grosse grappe de raisins rouge
2 pincées de safran
1 cuil. à café de baies roses
1 cuil. à soupe de curcuma
1 bâton de cannelle
2 gousses de cardamome
15 cl d’huile d’olive
25 cl d’eau
6 cuil. à soupe d’huile de noisette
5 cuil. à soupe de vinaigre doux type Melfor®
Sel, poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les pruneaux, les abricots et les raisins secs.
Assaisonnez la poularde à l’intérieur et insérez-y le bâton de cannelle et les gousses de cardamome. Ajoutez tous les grains de raisin que vous pouvez.
Placez la poularde Volaille Française dans un plat à four. Badigeonnez-la d’huile et frottez-la.
Placez le safran dans une petite tasse d’eau chaude pendant 5 min. Pilez les baies roses au mortier. Nappez la poularde Volaille Française de safran et de baies roses, assaisonnez-la. Versez l’eau.
Enfournez 30 min. Retournez la poularde Volaille Française sur un côté, arrosez-la et prolongez la cuisson de 30 min. Tournez-la sur l’autre côté, arrosez-la et poursuivez de 30 min.
Replacez la poularde Volaille Française dans sa position initiale, répartissez tous les fruits séchés mélangés autour et finalisez la cuisson pendant 20 à 30 min.
Préparez la salade. Rincez le mesclun, coupez les grains de raisin restant en deux. Répartissez-les dans des petits bols sur le mesclun et parsemez d’amandes effilées grillées. Fouettez l’huile de noisette et le vinaigre, assaisonnez. Répartissez sur les petites salades.
Servez la poularde Volaille Française dans un plat de service sur un lit de fruits séchés et dégustez avec les petites salades.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres volailles.

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