- 8
- 30 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Cher
Les ingrédients de la recette
- 2 poulardes de Bresse de 1,8 à 2 kg vidées et découpées en morceaux (demandez à votre boucher de les préparer)
- 40 cl de vin jaune du Jura
- 20 champignons de Paris
- 1 l de crème liquide
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 80 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 pincées de curry en poudre
- sel poivre
La préparation de la recette
1. Nettoyez les champignons, éliminez les pieds et coupez les têtes en 4. Pelez les oignons et émincez-les. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu vif, puis faites-y dorer les morceaux de poularde. poivrez et égouttez-les. A leur place, faites revenir les oignons, les champignons et l’ail 10 min.
3. Versez le vin jaune et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire le vin 2 min sur feu vif, puis ajoutez la crème liquide et remettez les morceaux de volaille. Mélangez, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 30 min.
4. Retirez les morceaux de volaille et gardez-les au chaud dans un plat, recouverts d’une double feuille de papier d’aluminium.
5. Filtrez la sauce dans une passoire fine et remettez-la dans la cocotte. Versez le jus de citron et le curry, mélangez puis ajoutez les morceaux de poularde. Servez très chaud avec des tagliatelles fraîches et des morilles poêlées par exemple.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : l'Étoile
Région : Jura
Découvrez en vidéo comment découper une volaille pour connaître les astuces et gagner du temps !
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