0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 8
- 40 minutes
- 2 h
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 poularde
- 50 g de beurre
- fond de veau
- vin de Madère pour déglacer
- 6 tomates
- Risotto cèpes et marrons
La préparation de la recette
1. Farcir la poularde de risotto (aux deux tiers cuit). La trousser en entrée et la barder.
2. La poêler au beurre. Placez la volaille dans une cocotte, ajoutez-y du fond de veau jusqu'au tiers de la hauteur et les tomates. Enfournez 2 h à 240° (th. 8).
3. Sortez-la du four et dresser la poularde sur un plat de service.
4. Napper du fond de cuisson déglacé au vin de Madère.
Recette parue dans le numéro _GLC
Conseils
On prépare aussi la Poularde à la Piémontaise de la façon suivante :
La poêler au beurre. La dresser sur plat de service ; l'entourer de petites croustades de riz remplies d'un salpicon de truffes, langue et jambon, et d'escalopes de foie gras sautées.
Lire aussi
Risotto aux cèpes et aux marrons