Poularde fermière farcie, pommes rôties et groseille

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 min
• Temps de cuisson1h30
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour la poularde :

• 1 Poularde Fermière Label Rouge de 1,5 kg
• 2 c. à s. d'huile végétale
• sel, poivre du moulin

Pour la farce :

• 100 g de porc haché ( ou de lardons)
• 6 tranches de pain d'épices
• 6 figues sèches
• 80 g de pistaches
• 3 pruneaux
• 2 échalotes
• 1 oeuf
• 2 c. à s. de vin blanc liquoreux

Pour l'accompagnement :

• 6 pommes
• 50 cl de jus de fruits rouges
• 200 g de sucre en poudre
• 2 barquettes de groseilles

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°. Faites griller les tranches de pain d'épices, hachez-les avec les figues sèches, les pistaches, les pruneaux et les échalotes. Mélangez le tout dans un bol avec le porc haché, l'oeuf, le vin blanc, le sel et le poivre.
2. Farcissez la poularde, disposez-la dans un plat creux, enduisez-la d'huile, salez, poivrez. Enfournez pendant 1h30 environ. A mi-cuisson, ajoutez 1/3 de verre d'eau et arrosez régulièrement.
3. Pendant ce temps, préparez les pommes : versez le jus de fruits rouges dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition. Plongez les pommes pelées dans ce sirop et laissez-les pocher environ 20 min.
4. Egouttez les pommes et ajoutez-les dans le plat avec les groseilles 15 min avant la fin de la cuisson de la poularde. Servez la volaille entourée des fruits et présentez la sauce à part.

Accompagnez cette recette d'une purée de pommes de terre maison.