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Infos pratiques
- 2
- 45 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
poularde
18 têtes de gros champignons
fonds de veau vin de Madère
La préparation de la recette
Poêlée au beurre. Lorsque la poularde est presque cuite, mettre dans la casserole dix-huit têtes de gros champignons.
Achever de cuire le tout ensemble. Dresser la poularde ; la garnir avec les champignons.
Napper du fonds de cuisson de la pièce, déglacé au vin de Madère et essence de champignons, mouillé de fonds de veau lié, réduit et passé.
Recette parue dans le numéro _GLC