Maquereaux poêlés, sauce rhubarbe

Par Marie Leteuré

Maquereaux poêlés, sauce rhubarbe

Bourré d'oméga 3 et de bienfaits nutritionnels, le maquereau est excellent pour la santé ! Mettez-le à l'honneur avec cette recette facile à préparer et originale. Il y est cuit à la poêle en toute simplicité puis accompagné d'une sauce crémeuse à la rhubarbe qui apportera à la fois douceur et acidité.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 petits maquereaux
500 g de rhubarbe
100 g de beurre
25 cl de crème liquide
2 cuil à soupe de farine
1/2 botte de ciboulette
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Faites vider et nettoyer les maquereaux, rincez-les et épongez-les avec du papier absorbant. Pelez les tiges de rhubarbe, coupez-les en tronçons et faites-les revenir dans 40 g de beurre.

2. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 15 min. Ajoutez la crème liquide, assaisonnez de sel et de poivre et laissez compoter encore 15 min.

3. Salez et poivrez les maquereaux, roulez-les dans la farine. Faites chauffer le reste de beurre dans 2 poêles antiadhésives et faites cuire les poissons 4 min de chaque côté.

4. Disposez les maquereaux dans des assiettes de service, parsemez de ciboulette ciselée et servez avec la sauce à la rhubarbe.

Recette parue dans le numéro 78

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un vouvray sec

Conseils

Vous pouvez servir cette recette en plat principal en l'accompagnant d'un mélange de riz sauvage.

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