- 4
- 5
- 10 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 100 ml de saké
- 60 ml de mirin (vin de riz japonais)
- 60 ml de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 x 150 de filets de saumon sans arêtes
- sel
- poudre de Sansho (nyora ou flocons de piment)
- poudre de Sansho, faite à partir des baies au sol de l'arbre de frêne épineux, se trouve sur les marchés et en ligne japonais.
La préparation de la recette
Mélangez le saké, le mirin et la sauce de soja dans un petit bol et réservez cette sauce teriyaki de côté. ?
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Assaisonnez le saumon légèrement de sel.
Travaillez chaque filet côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 4 minutes.
Tournez et faites cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 2 minutes.
Déposez dans chaque assiette. ?
Jetez le gras de la poêle.
Amenez la sauce teriyaki à ébullition dans une poêle sur feu moyen.
Faites-la cuire jusqu'à réduction de deux tiers, environ 4 minutes.
Ajoutez le saumon, côté peau vers le haut, et faites cuire en versant régulièrement dessus la sauce.
Continuez jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse et le saumon bien cuit, environ 2 minutes. ?
Servez saupoudré de poudre de sansho, ou un peu de piment si on le souhaite.
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