- 4
- 50 minutes
- 20 minutes
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 filets de harengs doux 300 g de carottes 4 pommes de terre type bintje 1 grosse betterave cuite 1 oignon rose 1 botte de ciboulette 4 œufs 400 g de mayonnaise (maison ou industrielle, mais de bonne qualité) sel poivre
La préparation de la recette
1. Epluchez tous les légumes, laissez-les entiers.
Plongez les pommes de terre dans un faitout d’eau froide salée et comptez 20 min de cuisson après ébullition.
2. Faites cuire séparément les carottes, environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Egouttez. Pendant ce temps, faites durcir les œufs dans une casserole d’eau bouillante 10 min.
Ecalez-les, hachez-les au couteau.
3. Retirez les arêtes des filets de harengs. Hachez les filets au couteau.
Pelez et émincez l’oignon.
Mélangez la mayonnaise à la ciboulette ciselée.
Etalez les harengs hachés au fond de 4 cercles métalliques individuels posés sur des assiettes.
4. Poivrez puis recouvrez d’oignon et de mayonnaise.
Passez les pommes de terre encore chaudes au moulin à légumes.
Etalez la purée dans les cercles en tassant un peu sans trop appuyer.
Recouvrez d’une couche de mayonnaise.
Emincez les carottes tièdes et posez-les sur le tout.
5. Tassez légèrement puis ajoutez les 2/3 des œufs durs hachés. Recouvrez du reste de mayonnaise.
Détaillez enfin la betterave en fins bâtonnets (julienne).
Répartissez-les sur les mille-feuilles, tassez un peu et décorez des œufs durs restants. Démoulez et servez aussitôt.