- Une vingtaine
- 30 minutes
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
100 g de farine
50 g de crème de riz
3 œufs et 2 jaunes
1/2 litre de lait
125 g de fromage de Comté
un peu de sel,
muscade, chapelure
La préparation de la recette
1) Râper très finement le fromage. Le réserver.
2) Faire bouillir.
3) Mettre dans une terrine ou un saladier la farine, la crème de riz, 2 œufs entiers et les deux jaunes.
Réserver les blancs pour un autre usage.
4) Mélanger avec soin. Ajouter du sel, un tour de moulin de poivre de Cayenne et un peu de noix de muscade râpée.
5) Délayer ce mélange avec le lait chaud.
6) Mettre le tout dans une casserole. Porter à l'ébullition et laisser bouillir 5 minutes sans cesser de remuer.
7) Ajouter a cette crème le fromage râpé en en réservant 25 g.
8) Etendre la pâte sur l'épaisseur d'un centimètre et demi à deux centimètres sur une plaque légèrement beurrée. (La plaque à pâtisserie fera l'affaire). Laisser complètement refroidir.
9) Découper cette pâte en bandes puis en une douzaine de losanges.
10) Battre légèrement l'œuf réservé, tremper chaque losange dans l'œuf battu, puis dans le râpé et enfin dans la chapelure.
11) Disposer le tiers des losanges dans le panier de la bassine à friture.
12) Plonger le panier dans l'huile bien chaude ; au bout d'un moment, les crèmes montent à la surface, bien dorées et légèrement soufflées.
Retirer le panier de la friture et laisser égoutter deux minutes environ.
13) Servir les crèmes frites tièdes.
Elles se seront raffermies à l'intérieur et l'on pourra en apprécier la saveur, ce qui n'est pas le cas au sortir de la friture.
Elles restent brûlantes un grand moment.