Purée de butternut

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette purée butternut

Succombez aux plaisirs de l'automne avec cette recette de purée de butternut maison ! Un peu de mimolette râpée est ajoutée pour la rendre encore plus fondante et gourmande. Facile à préparer, elle fera un accompagnement original pour vos viandes et poissons.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 grosse courge butternut
2 gousses d'ail
50 g de graines de courge
50 g de mimolette râpée
10 brins de ciboulette
4 c. à soupe d'huile
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Épluchez la courge et ôtez ses graines. Coupez-la en cubes. Pelez les gousses d'ail et et écrasez-les. Faites cuire l'ensemble à la vapeur pendant environ 30 min jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Écrasez l'ail et la courge à la fourchette en lui ajoutant 3 c. à soupe d'huile et le fromage râpé. Salez, poivrez et laissez au chaud.
Faites torréfier les graines de courge avec l'huile restante 2-3 min. Salez et poivrez. Concassez-les grossièrement.
Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la purée. Parsemez avec les graines de courge.

Recette parue dans le numéro 202

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Côtes d'Auvergne
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Servez en accompagnement d'un rôti de porc ou d'un poisson au four.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Accompagnements pour les viandes de Noël

118 articles

Céleri farci au fromage Céleri-rave au thym en croûte de pain Butternut rôtie aux épices Gratin de topinambours et pommes de terre Poêlée de shiitakés au butternut et chèvre frais Haricots beurre à l'ancienne Purée de patate douce à la crème de coco Potiron rôti à la moutarde 10 recettes originales de purées maison Potiron grillé au bleu, thym et ail Pommes de terre hasselback faciles Panais rôtis au four Pommes duchesse à la truffe Gratin dauphinois à la truffe et aux marrons Le gratin dauphinois de Noël de Philippe Etchebest Frites de navet, sauce au miel Beignets de chou-fleur Chou-fleur rôti au beurre d’herbes Gratin dauphinois de navets Choux de Bruxelles rôtis au citron Purée de céleri à l'ail confit Gratin de légumes d'hiver à la vanille Patates douces à l'étouffée Butternut à la sauge façon Hasselback, sauce aux herbes Tian de potiron gratiné à la mozzarella Galettes de patate douce Purée de potimarron Pommes de terre rôties au laurier Gratin dauphinois à la crème de romarin Galettes de carottes, sauce aux herbes Roses de pommes de terre Les carottes rôties aux agrumes de Stéphanie Le Quellec Le gratin dauphinois d'Alain Ducasse La vraie recette du gratin dauphinois Le tian aux légumes d’hiver et chèvre frais de Diego Alary Pommes dauphine à la patate douce Gratin de poires, roquefort et noix Soufflés aux champignons et au genièvre Gratin dauphinois truffé La recette des pommes de terre Hasselblack de Laurent Mariotte La recette du gratin dauphinois de Laurent Mariotte Courge rôtie au gruyère Butternut rôtie au miel façon hasselback Soufflés au chou-fleur Frites de panais Patate douce rôtie au yaourt, noix et miel Potiron rôti au thym et à l'ail Gratin dauphinois aux herbes Galettes de pois cassés, quinoa et coriandre Spaetzle traditionnels alsaciens Gratin dauphinois à la crème d'ail Endives braisées, orange et grenade Gratin de pommes de terre à la moutarde Méli-mélo de légumes rôtis Courges rôties au sirop d’érable et aux graines de courge 15 recettes faciles de risotto Flan au poireau et au bleu de Bresse Petits gratins d’échalotes au parmesan Gratin dauphinois traditionnel Gratin de camembert aux deux pommes Gratin dauphinois aux cèpes Gratin de coings, céleri et vieux comté Gratin de potiron confit à l’orientale Gratin de butternut à la fourme d'Ambert et aux noix Pommes de terre des vendangeurs Cocotte de légumes d'hiver Carottes fondantes au miel et pain d’épice Petits flans aux girolles Petits flans au parmesan et oignons confits Risotto de coquillettes à la truffe Risotto au parmesan, potiron et sauge Embeurrée de chou et pommes de terre Purée de courge Purée de céleri Purée de châtaignes Pommes farcies au boudin noir Frites de butternut au miel et aux épices Potiron rôti aux amandes Oignons doux farçis aux noix Flans de céleri Oignons farcis au boulghour et raisins secs Risotto de lentilles corail aux cèpes Topinambours au beurre Risotto aux cèpes et mascarpone Purée de patates douces Pommes dauphine maison Purée de navets Purée de carottes aux noisettes Céleri-rave pané Gâteau de chou-fleur Poires gratinées au bleu et aux noisettes Chou rouge braisé à la gelée de groseilles et aux pommes Petits flans au comté Flan de poireaux au reblochon Risotto de coquillettes aux champignons des bois Risotto à la sauge Risotto aux morilles Purée aux 2 pommes, au reblochon et jambon cru Ecrasé de pommes de terre Purée de brocolis Purée de carottes Mille-feuille de pommes de terre Gratin de potiron au pain d’épice Gratin dauphinois au fenouil Choux de Bruxelles aux noix et aux airelles Purée de pommes de terre onctueuse Purée de céleri et pommes de terre Petits flans aux trompettes-des-morts Gâteau de topinambours et foie gras à la truffe Cocotte de topinambours à l'estragon Gratin de panais Tempura de cèpes Clafoutis aux cèpes Gnocchis de châtaignes, crème de céleri Risotto italien au parmesan Frites de patate douce maison 20 idées d'accompagnements faciles pour Noël

Plus de 50 recettes pour fêter Thanksgiving comme en Amérique

Purée de légumes

Comment cuisiner la courge butternut ?

Courge : nos idées recettes

Accompagnements pour le magret de canard de Noël

Noël XXL : nos idées de recettes pour les grandes tablées

Nos meilleures idées pour accompagner la dinde de Noël

Dernières News

Boulettes d'aubergine

Poivrons farcis au pain

Plus d'Accompagnements & sauces

Pomme de terre en robe des champs au fromage blanc

Vinaigrette à la framboise

Clafoutis de courgettes à la menthe

La confiture abricot et verveine de Laurent Mariotte

Plus de Purées de légumes

Purée de panais

Purée de viande

Purée de pomme de terre

Nos recettes de purée de légumes verts

Purée de légumes

Mousseline de la mer

Aligot : nos recettes pour réussir cette spécialité addictive de l'Aubrac

Les plus populaires

Clafoutis de courgettes à la menthe La vraie recette de la sauce au beurre blanc Aubergines au four, ail et parmesan La confiture abricot et verveine de Laurent Mariotte Haricots verts sautés au beurre La recette du tahini maison