20 idées d'accompagnements faciles pour Noël

• 1 gros céleri-rave
• 125 g de bleu de Bresse
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 5 noisettes entières
• 1 c. à soupe de graines de sarrasin
• 1 c. à soupe de flocons de céréales
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette du céleri farci au fromage.

• 1 kg de topinambours
• 6 œufs
• 4 c. à soupe de crème de noisettes
• 150 g de parmesan
• 25 cl de crème fraîche
• 60 cl de lait
• Persil
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de flan de topinambour aux noisettes.

• 1 gros céleri-rave
• 6 brins de thym
• 300 g de farine de blé
• 8 g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel

Pour la sauce :

• 5 cl de vin blanc
• 3 c. à soupe de porto
• 20 cl de jus de volaille
• 25 g de beurre
• 1 échalote

Retrouvez ici notre recette de céleri-rave au thym en croûte de pain.

• 4 petites courges de 400 g ou 1 grosse courge

Pour la farce au boulgour :

• 1 oignon haché menu
• 200 g de boulgour
• Curcuma en poudre
• 50 g de raisins secs
• Huile d’olive
• Citron confit au sel
• Chapelure
• Sel et poivre du moulin

Pour la farce au riz :

• 1 oignon haché menu
• 200 g de riz
• 250 g de champignons de votre choix
• 40 g de pecorino ou parmesan râpé
• 1 petit bouquet d’herbes fraîches (aneth ou coriandre ou persil)
• Chapelure
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce yaourt

• Yaourt de brebis
• Huile d’olive
• Citron
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des courges aux deux farces.

• 1 beau chou vert frisé
• 1 lobe de foie gras (300 g)
• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 50 g de beurre
• 5 cl de cognac
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuil. à café de miel
• 1 cuil. à café de sauce Worcestershire
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette des ballotins de chou au foie gras.

• 1 grosse courge butternut
• 2 gousses d'ail
• 50 g de graines de courge
• 50 g de mimolette râpée
• 10 brins de ciboulette
• 4 c. à soupe d'huile
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de la purée de butternut.

• 500 g de topinambours bien frais
• 1 poignée de noisettes décortiquées
• 1/2 citron
• Huile d'olive

Pour le pesto :

• 25 g de feuilles de persil
• 25 g de noisettes
• 8 cl d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de topinambour au pesto de persil et noisette.

• 150 g de coquillettes 
• 30 g de truffe (fraîche ou hachée en boîte) 
• 1 oignon moyen 
• 50 g de mascarpone 
• 10 cl de crème liquide 
• 30 g de beurre 
• 30 g de parmesan fraîchement râpé 
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• sel poivre

Retrouvez ici la recette du risotto de coquillettes aux truffes.

• 5 tranches de pancetta
• 1 tranche de potiron de 600 g
• 3 grosses pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 50 cl de crème liquide entière
• 100 g de fromage à raclette
• 50 g de mimolette jeune
• 50 g de mimolette vieille
• 50 g de cheddar
• 50 g de beurre
• 1 bâton de cannelle
• Sel et poivre

Retrouvez ici la recette du gratin de potiron et pomme de terre au fromage fondant.

• 1,2 kg de pommes de terre (type BF 15)
• 300 g de poitrine fumée en très fines tranches
• 150 g de beaufort
• 1 cuil. à soupe de thym émietté
• 40 g de beurre
• poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des pommes de terre des vendangeurs.

• 1 kg de panais
• 30 cl de lait entier
• 2 cuil. à soupe bombées de crème épaisse
• 1 morceau de parmesan de 20 g
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe rase de graines de carvi (ou de cumin)
• sel et poivre blanc
• 1 kg de panais
• 30 cl de lait entier
• 2 cuil. à soupe bombées de crème épaisse
• 1 morceau de parmesan de 20 g
• 20 g de beurre
• 1 cuil. à soupe rase de graines de carvi (ou de cumin)
• sel et poivre blanc

Retrouvez ici la recette du gratin de panais.

• 1 petit butternut bio
• 1 petit potimarron bio
• 1 petit quartier de potiron bio
• 15 cl de sirop d’érable
• 3 c à soupe de graines de courge
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 2 c à café de cannelle en poudre
• 1/2 c à café de 4 épices
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette des courges rôties au sirop d’érable et aux graines de courge. 

• 2,5 kg de potiron
• 12 oignons grelots
• 70 g de raisins secs
• 70 g d’amandes entières décortiquées
• 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel poivre

Retrouvez ici la recette du gratin de potiron confit à l'orientale.

• 350 g de carottes
• 250 g de côtes de blettes
• 4 navets
• 1/4 de chou rouge
• 100 g de lard
• 12 marrons (en boîte ou sous vide)
• 4 oignons frais 
• 1 branche de céleri
• 4 cuil. à soupe de fond de veau en poudre
• 10 cl de liqueur de cassis
• le zeste de 2 citrons verts
• le jus de 1 citron 
• 20 grains de poivre 
• 20 grains de coriandre
• 10 baies de genièvre
• 5 cl d’huile d’olive
• sel

Retrouvez ici la recette de la cocotte de légumes d'hiver.

• 500 g de potiron
• 3 pommes de terre moyennes
• 4 tranches de pain d’épice
• 80 g d’emmental râpé
• 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 20 cl de lait
• 60 g de beurre
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette du gratin de potiron au pain d'épice.