En bref, choisir le bon vin :
L’accord classique : Poulet rôti et vin blanc
A la fois fondant et croustillant, le poulet rôti se marie parfaitement avec un vin acide et vif, comme un blanc de la Vallée de la Loire, Sancerre ou Touraine en tête, ou d’Alsace, comme un Riesling.
On peut également l’associer avec un vin rouge, à condition qu’il ne soit pas trop tannique. Optez alors pour un vin de Bourgogne, élaboré à partir de pinot noir, un cépage qui fait la part belle au fruit.
Tout savoir sur l’accord vin et poulet rôti pour en parler :
Les propriétés du poulet rôti :
Il dispute au rôti de bœuf le titre de plat dominical. Le poulet rôti, à la chair tendre et savoureuse, est un des grands classiques de la cuisine française. L’option la plus simple ? L’acheter cuit chez son rôtisseur. Les plus patients s’attèlent à la tâche. Une solution qui permet les variantes. Il se décline alors version poulet rôti en croûte de romarin ou accompagné de ravioles.
Qu’il soit fermier, label rouge ou certifié bio, le poulet rôti a l’avantage de pouvoir se déguster chaud comme froid. Accompagnés de moutarde ou de mayonnaise maison, les restes seraient presque recherchés.
Accord classique poulet rôti et vin
Un Sancerre
Fins et fruités, les vins de cette appellation d’origine contrôlée de la Vallée de la Loire développent des arômes de fruits blancs qui apportent un peu de fraicheur au côté parfois un peu gras d’une poêlée de poulet rôti au romarin.
Un Touraine
Les cépages chenin et sauvignon utilisés pour élaborés les vins de Touraine leur donnent des notes fleuries et minérales. On retrouve des notes d’acidité, qui équilibrent la texture grasse d’un poulet rôti à la confiture de châtaigne et poire.
Un Riesling
Plus fruité que les vins de la Vallée de la Loire, ce blanc alsacien allie minéralité et arômes d’agrumes. Sa trame acide lui permet de trancher avec la chair du poulet rôti, pommes au beurre de cidre, tout en soulignant sa finesse.
Idéal aussi avec la recette du poulet au Riesling puisque vous l'avez utiliser pour cuisiner !
Alliances plus originales
Un Côtes de Nuits Villages
Elaborés à partir de pinot noir, cépage roi de Bourgogne, les vins de l’appellation Côtes de Nuit Villages allient des arômes fruités à des notes d’épices et de sous-bois. Préférez des vins un peu évolués : leurs tanins seront plus fondus et ne domineront pas le poulet rôti.
Un Volnay
Les vins de l’appellation Volnay sont produits dans la Côte de Beaune, à partir de pinot noir exclusivement. On retrouve des arômes caractéristiques de fruits rouges et d’épices, qui se marient très bien avec un poulet rôti.