Déclinables à l'infini, les verrines de Noël permettent de jouer avec différentes textures, couleurs et saveurs. C'est aussi l'occasion de mettre à l'honneur les produits phares des fêtes : foie gras, saumon, huîtres, truffe... Pour une présentation des plus raffinées possible, mettez en valeur vos recettes dans de beaux récipients, si possible en verre pour un jeu de transparence. Ensuite, vous n'aurez plus qu'à y déposer couche après couche vos délicieuses préparations. Envie de surprendre vos invités avec des verrines de Noël originales ? Revisitez les grands classiques comme le tiramisu en version salée au foie gras, ou bien déstructurer vos desserts préférés tels que la forêt-noire ! De quoi proposer à vos convives un menu de fête spectaculaire dont ils se souviendront.
Recette verrine de purée de potimarron, chips de magret
- 500 g de potimarron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 80 g de tranches de magret séché ou fumé
- Les feuilles de 2 branches de céleri
- Quelques tiges de persil
- Huile d’olive
- Huile de friture
- Quelques flocons d'avoine grillés
- Sel et poivre du moulin
- Facultatif : huile de truffe blanche
Retrouvez ici notre recette de verrine de purée de potimarron, chips de magret.
Recette verrines au yaourt et aux clémentines
- 4 clémentines
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de yaourt nature
- 200 g de mascarpone
- Quelques biscuits au chocolat
Retrouvez ici notre recette de verrines au yaourt et aux clémentines.
Recette verrines de velouté de topinambours au confit de canard grillé
- 1,5 kg de topinambours
- 4 cuisses de confit de canard
- 2 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 échalotes
- 6 brins de cerfeuil
- 1 tablette de bouillon de volaille
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de verrines de velouté de topinambours au confit de canard grillé.
Recette verrines mousse d'avocat et crème de langoustines aux oeufs de saumon
- 3 avocats mûrs à point
- 100 g d’œufs de saumon
- 6 queues de grosses langoustines crues
- 6 petites langoustines cuites pour le décor (facultatif)
- 25 cl de crème liquide
- le jus de 1 citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café d’huile de pistache (ou d’huile de noisette)
- fleur de sel
- poivre blanc moulu
Retrouvez ici notre recette de verrines mousse d'avocat et crème de langoustines aux oeufs de saumon.
Recette verrines de pommes caramélisées, faisselle et granola à la cannelle
- 4 petits pots de Faisselle Rians
- 2 poignées de noix de pécan
- 1 poignée de cacahuètes
- 130 g de flocons d’avoine
- 1 petit pot de compote de pommes
- 4 pommes
- Huile de coco
- Sirop d’érable
- Cannelle en poudre
Retrouvez ici la recette des verrines de pommes caramélisées, faisselle et granola à la cannelle.
Recette verrines de mousse de saumon au guacamole
- 250 g de guacamole épicé (en bocal ou décongelé)
- 200 g de saumon fumé
- 15 cl de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe d’œufs de saumon
- 1 cuil. à soupe d’aneth ciselé (frais ou surgelé)
- 1 citron vert bio
- 4 gressins
- poivre du moulin
Retrouvez ici la recette du verrines de mousse de saumon au guacamole.
Recette verrines de saumon aux fruits
- 3 grosses pommes granny smith bios
- 250 g de saumon fumé
- 1 petit bocal (80 g) d’œufs de saumon
- le jus de 1 citron
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 125 g de framboises
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 brins d’aneth
- sel et poivre
Retrouvez ici la recette des verrines de saumon aux fruits.
Recette eton mess de Noël aux framboises et au chocolat
- 50 cl de glace au lait d’amandes
- 120 g de framboises (fraîches ou décongelées)
- 1 grosse meringue (chez le pâtissier)
- 30 cl de crème liquide très froide
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuil. à soupe de cacao amer
Retrouvez ici la recette de l'Eton mess de Noël.
Recette tiramisu au foie gras
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 100 g de foie gras mi-cuit
- 3 cèpes
- 4 tranches de pain d'épices
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 noix de beurre
- Des baies roses
- Sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de tiramisu au foie gras.
Recette forêt-noire en verrines
- 65 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- 45 g de farine
- 20 g de cacao en poudre amer
- 1/4 cuil. à café de levure chimique
- 3 blancs d’œufs
- 120 g de beurre fondu
>> Retrouvez ici la recette de la forêt-noire en verrines.
Recette verrines aux marrons
- 1 boîte (1/2 format) de crème de marrons
- 4 crêpes dentelle
- 25 cl de glace à la vanille
- 100 g de chocolat noir
Retrouvez ici la recette des coupes aux marrons.
Recette coupes neigeuses aux fruits confits
- 200 g de ricotta
- 15 cl de crème liquide très froide
- 2 cuil. à soupe de macédoine de fruits confits
- 50 g de sucre glace
- 50 g de chocolat noir
- 2 cuil. à soupe de Cointreau ou de Grand-Marnier
Retrouvez ici la recette des coupes neigeuses aux fruits confits.
Recettes verrine de boudin aux deux pommes
- 500 g de boudin noir
- 1 petit oignon
- 10 brins de ciboulette
- 3 pommes de terre à chair farineuse
- 2 pommes
- 60 g de beurre
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici la recette de la verrine de boudin aux deux pommes.
Recette verrines de chèvre frais, pomme verte et magret fumé
- 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
- 2 pommes vertes (type granny-smith)
- 16 tranches de magret de canard fumé
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Retrouvez ici la recette des verrines de chèvre frais, pomme verte et magret fumé.
Recette verrines de sardines, avocat, mangue et espuma aux agrumes
- 2 boîtes de sardines à l’huile de colza et à l’orange tranchée La Perle des Dieux
- 4 avocats
- 2 mangues
- 1 citron jaune
- Piment moulu
- Sel et poivre
Pour l’espuma aux agrumes :
- 3 feuilles de gélatine
- 3 oranges
- 2 citrons jaune
Retrouvez ici la recette des verrines de sardines, avocat, mangue et espuma aux agrumes.
Recette verrines de crevettes en rose et vert
- 2 pomélos roses
- 1 avocat
- 1 petit pied de céleri
- 250 g de crevettes roses cuites décortiquées (surgelées)
- 1/2 citron
- 1 jaune d’œuf
- 20 cl d’huile de tournesol
- 1 cuil. à soupe de ketchup
- 1 cuil. à soupe de cognac
- 1 cuil. à café de moutarde tabasco
- sel
Retrouvez ici la recette du cocktail de crevettes en rose et vert.
Recette verrines de crumble chocolat mandarine
- 4 boules de sorbet mandarine
- 2 mandarines (corses si possible)
Pour le crumble :
- 125 g de poudre d’amande
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 80 g de Fleur de Maïs Maïzena®
- 20 g de cacao en poudre
Pour la ganache :
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de crème liquide
80 g de beurre salé
Retrouvez ici la recette des verrines de crumble chocolat mandarine.
Recette verrines chantilly de foie gras aux mouillettes de pain d'épice
- 200 g de bloc de foie gras en boîte
- 6 tranches de pain d’épice
- 30 cl de crème liquide très froide
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Retrouvez ici la recette des verrines chantilly de foie gras aux mouillettes de pain d'épice.
Recette verrines tiramisù brioché au crabe
- 150 g de Carré frais
- 150 g de miettes de crabe en boîte
- 1 pamplemousse rose
- 4 tranches de pain brioché
- 10 cl de crème liquide
- poivre
Retrouvez ici la recette du tiramisù brioché au crabe.
Recette verrines aux poires rôties, meringue et confiture de lait
- 4 poires
- 1/2 pot de confiture de lait (type Bonne Maman)
- 8 petites meringues
- 20 g de beurre salé
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus de 1/2 citron
Retrouvez ici la recette des verrines aux poires rôties, meringue et confiture de lait.
Recette coupes de mascarpone aux marrons craquants
- 200 g de mascarpone
- 15 marrons au naturel (en boîte ou en bocal)
- 75 g de chocolat noir
- 1 jaune d’œuf extra-frais
- 30 g de sucre
- 10 g de beurre
Retrouvez ici la recette des coupes de mascarpone aux marrons craquants.
Recette verrines au pain d’épices
- 500 ml de glace aux calissons d’Aix (type François Théron chez Picard)
- 8 tranches de pain d’épice
- 30 g d’amandes mondées
- 75 g de chocolat noir amer
- 30 g de beurre
Retrouvez ici notre recette de verrines au pain d’épices.
Recette verrines de ravioles grillées, crème de foie gras et râpé de pommes de terre
- Huile de friture
- 6 pommes de terre ratte du Touquet
- 2 tranches de foie gras (2 x 40 g)
- 1 jaune d’œuf
- 150 ml de crème liquide 30%
- 1 plaque de ravioles du Dauphiné
- 15 g de beurre
- Poivre
- Fleur de sel de l’Ile de Ré
Retrouvez ici la recette des verrines de ravioles grillées, crème de foie gras et râpé de pommes de terre.
Recette oeufs cocotte à la truffe
- 4 gros œufs extra-frais
- 30 g de truffe (fraîche ou hachée en boîte)
- 15 cl de crème liquide
- 40 g de beurre + 20 g pour les moules
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici la recette des oeufs cocotte à la truffe.
Recette verrines aux poires et aux trois chocolats
- 1 boîte (format 1/2) de poires au sirop
- 75 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao)
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g chocolat praliné (type Pralinoise)
- 3 cuil. à soupe rases de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe d’amandes effilées
- 1 tranche de pain d’épice
Retrouvez ici la recette des verrines aux poires et aux trois chocolats.
Recette verrines au pain d'épice, poire et dulce de leche
- 6 cuil à soupe de mascarpone
- 3 tranches de pain d'épice
- 2 demi-poires au sirop
- 6 cuil à café de dulce de leche (ou confiture de lait)
- vermicelles de chocolat
Retrouvez ici la recette des verrines au pain d'épice, poire et dulce de leche.
Recette verrines fraîches au crabe
- 2 concombres
- 8 pinces de tourteau cuites (fraîches ou décongelées)
- 2 cuil. à café de Savora
- le jus de 1/2 citron
- 1 jaune d’œuf extra-frais (à température ambiante)
- 10 cl d’huile
- 4 brins d’estragon
- sel
- poivre
Retrouvez ici la recette des verrines fraîches au crabe.
Recette verrines de fèves et avocat au crabe
- 300 g de fèves pelées surgelées (type Picard)
- 6 pinces de tourteaux décongelées (type Picard)
- 1 avocat
- 2 boîtes de miettes de crabe
- le jus de 1 citron
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’huile neutre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de curry en poudre
- 6 brins de ciboulette
- sel et poivre
Retrouvez ici la recette des verrines de fèves et avocat au crabe.
Recette verrines émulsion de foie gras au porto et au parmesan
- 200 g de foie gras mi-cuit
- 45 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 25 cl de porto rouge
- 1 morceau de parmesan de 100 g
- sel et poivre blanc
Retrouvez ici la recette de l'émulsion de foie gras au porto et au parmesan.
Recette verrine de Noël aux fruits rouges et spéculoos
- 250 g de mascarpone
- 150 g de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 g de fruits rouges surgelés (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
- 150 g de spéculoos
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration
- Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Pour le coulis de fruits rouges :
- 200 g de fruits rouges surgelés
- 50 g de sucre
- Le jus d'un demi-citron
Retrouvez ici notre recette de verrine de Noël aux fruits rouges et spéculoos.