Papillottes de maquereaux aux groseilles

Par Valérie Lhommepour Marie Claire Idées

Papillottes de maquereaux aux groseilles

Originale et facile à préparer, cette recette sera parfaite pour un dîner léger et gourmand ! Les maquereaux sont cuits en papillote avec des groseilles fraîches puis ils sont servis avec des pommes de terre grenaille cuites à la vapeur et de la crème épaisse assaisonnée de citron vert et piment d'Espelette.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuissonCuisson des pommes de terre : 20 min / Cuisson des papillottes : 10 minutes
Degré de difficultéDélicat
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 petits maquereaux
600 g de pommes de terre grenaille
4 belles grappes de groseilles rouges
4 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 citron vert
piment d’Espelette
4 c à café d’huile d’olive
sel, poivre

La préparation de la recette

Lavez et séchez soigneusement les maquereaux étêtés et vidés par votre poissonnier. Lavez et tranchez en fines rondelles la moitié du citron vert.
Pressez l’autre moitié et mélangez le jus avec la crème épaisse au préalablement salée et pimentée. Lavez les grappes de groseilles et les pommes de terre grenaille.
Posez ces dernières, avec leur peau, dans le cuit vapeur et cuisez-les 10 min. Pendant ce temps, préparez les papillotes.
Emballez dans une feuille de papier sulfurisé bien fermée un maquereau salé poivré, assaisonné d’huile d’olive, une grappe de groseilles, 1 rondelle de citron vert coupée en deux.
Passées 10 minutes de cuisson, ajoutez dans le cuit vapeur les papillotes de maquereaux et prolongez la cuisson 10 min. Servez sans attendre accompagné de crème épaisse pimentée et citronnée.

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