0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 1 heure
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 poulet fermier de 1,8-2 kg coupé en 8 morceaux
- 30 cl de vinaigre de vin blanc
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuil. à soupe de farine
- 40 g de beurre
- Huile d’olive
- 3 brins d’estragon
- Sel fin gris
- Poivre du moulin
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 170°C.
- Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans la cocotte. Salez, poivrez les morceaux de volaille et faites-les colorer. Saupoudrez de farine et poursuivez la coloration.
- Épluchez les échalotes et les carottes. Taillez les légumes en biseaux et ajoutez-les à la cocotte. Laissez cuire 5 minutes à couvert.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et couvrez 5 minutes. Enfournez pour 30 minutes.
- Sortez les blancs de poulet et laissez poursuivre la cuisson des cuisses 15 minutes supplémentaires.
- A la sortie du four, replacez les blancs de poulet dans la cocotte et faites chauffer une dizaine de minutes à feu moyen pour concentrer le jus. Parsemer de brins d’estragon et servez.
Conseils
Vous pouvez accompagner le poulet au vinaigre d'une purée de pommes de terre maison et de légumes verts par exemple.