Cocotte de poulet froid à l'italienne

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson45 à 50 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 poulet fermier d’environ 15 kg, coupé en morceaux
• 2 grosses tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 petite branche de céleri
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 brin de romarin
• 1 branche de thym
• 1 morceau d’écorce d’orange séchée
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Plongez les tomates 20 sec dans l’eau bouillante et pelez-les. Retirez les graines et coupez-les en dés. Épluchez l’oignon, la carotte et les gousses d’ail, émincez-les en fines lamelles. Effilez le céleri et taillez-le en petits dés.
2. Coupez les poivrons en larges bandes dans la hauteur, puis supprimez les graines et les cloisons intérieures. Étalez-les sur une plaque, côté peau vers le haut et faites-les griller, jusqu’à ce que la peau soit noire et boursouflée. Retirez-la et coupez la chair en lanières.
3. Essuyez soigneusement les morceaux de poulet ; recoupez éventuellement les plus gros en deux. Faites-les revenir avec l’huile d’olive dans une cocotte placée à feu moyen, en les retournant plusieurs fois pour les dorer uniformément.
4. Baissez le feu, ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail, salez et poivrez, remuez en et laissez mijoter 10 min Versez le vin blanc, ajoutez le thym, le romarin, l’écorce d’orange et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.
5. Ajoutez les tomates et les poivrons et faites cuire encore 15 à 20 min, jusqu’à ce que la chair du poulet commence à se détacher de l’os. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Versez le contenu de la cocotte dans un plat creux ou une terrine, retirez le thym et le romarin et laissez refroidir. Couvrez et mettez au réfrigérateur. Servez directement dans le plat.

Que boire avec ?

Appellation : coteaux-d'aix-en-provence
Région : Provence et Corse