- 4
- 15 minutes
- 1h environ
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Poulet rôti et sel de sauge :
- 80g de beurre ramolli
- du poivre noir concassé
- 1,5 kg de poulet (entier ou en morceaux)
- 4 feuilles de sauge
- 1 citron, en quartiers
Sauce aux herbes :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon haché
- 1 épaisse tranche de pain au levain
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- ½ bouquet de sauge, hachées
- 1 grosse poignée de feuilles de persil plat
- 180 ml de bouillon de poulet
- feuilles de sauge
- 2 cuillères à soupe de sel
Purée de pomme de terre maison :
- 1,2 kg de pommes de terre sebago, pelées et hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 125 ml d'huile d'olive extra-vierge
La préparation de la recette
Poulet rôti :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez le beurre et le poivre dans un bol.
Décollez délicatement la peau du poulet avec vos doigts et placez les ¾ du mélange de beurre et la sauge sous la peau.
Placez le citron dans la cavité de poulet et ficelez bien les pattes.
Frottez du mélange de beurre restant sur le poulet et placez-le dans un plat de cuisson.
Faites rôtir pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit bien cuit.
La purée de pomme de terre à l'huile d'olive :
Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égouttez et remettez dans la casserole.
Ajoutez l'ail, l'huile et le sel et écrasez en purée jusqu'à consistance lisse.
Gardez-la chaude jusqu'au moment de servir.
La sauce aux herbes :
Chauffez l'huile dans une poêle à frire sur feu vif.
Ajoutez l'ail, l'oignon, le pain et les pignons de pin et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré.
Placez dans le bol d'un robot culinaire avec la sauge, le persil, le bouillon de poulet et le poivre et mixez bien.
Replacez dans la casserole et chauffez à feu moyen pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que ce bien chaud.
Le sel de sauge:
Placez la sauge et le sel dans le bol d'un petit robot culinaire et mixez jusqu'à ce que tout soit combiné.
Servez le poulet avec la sauce aux herbes et saupoudrez de sel sauge.
Pour accompagner cette recette, trouvez-le bon accord Mets et Vins avec un poulet rôti.
Le poulet est à la fois économique, nourrissant et jamais contre-indiqué.
D'autre part les innombrables recettes qui le concernent en font un plat toujours agréable et toujours différent.
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