Bowl de légumes rôtis et poulet pané

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson25 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 150 g de beurre (type beurre Charentes-Poitou AOP)
• 8 carottes
• 250 g de champignons de Paris
• 2 poireaux
• 4 radis
• 150 g de jeunes pousses d'épinard
• 2 filets de poulet
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 200 g de chapelure
• 1 botte de ciboulette
• Huile d'olive
• Huile de sésame grillé
• Sel et poivre

La préparation de la recette

1. Laver les légumes. Couper les carottes en deux dans la longueur, les champignons en deux, les radis en fines lamelles, les poireaux en tronçons puis en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer 100 g de beurre et un filet d'huile d'olive. Déposer les légumes et les faire rôtir sur chaque face.
3. Pendant ce temps, préparer le poulet. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Verser la farine et la chapelure dans deux assiettes séparées.
4. Recouvrir le poulet de farine, le tapoter puis le tremper dans l'œuf et enfin la chapelure.
5. Il est possible de doubler la panure en trempant le poulet une nouvelle fois dans l'œuf et la chapelure.
6. Réserver les légumes cuits et rôtis au chaud avec le couvercle de la poêle ou bien au four à basse température.
7. Faire cuire le poulet à la poêle avec le reste de beurre et un généreux filet d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur des filets. La panure doit être dorée et croustillante.
8. Répartir les pousses d'épinard dans 4 bols ou assiettes creuses. Déposer les légumes rôtis et les radis en compartiments.
9. Couper le poulet en tranches et les répartir dans les bowls.
10. Parsemer de ciboulette ciselée et verser un filet d'huile d'olive ou d'huile de sésame.

Une recette créée par le beurre Charentes-Poitou AOP.

Vous pouvez ajouter du riz complet ou du quinoa pour compléter ce plat.