- 6
- 30 min
- 1h10 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 poulet fermier d’environ 2 kg
- 1 kg de pommes de terre bintje
- 40 g de beurre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 l d’huile de pépins de raisin
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four a 220° (th 7/8). Versez l’huile d’olive dans un plat a four. Du bout des doigts, étalez régulièrement le beurre sur le poulet, salez et poivrez-le. Posez-le sur une cuisse dans le plat a four, enfournez pour 20 min. Posez-le sur l’autre cuisse et comptez a nouveau 20 min de cuisson. Enfin, faites-le cuire sur le dos encore 30 min en l’arrosant régulièrement.
2. Sortez le poulet du four, emballez-le soigneusement dans une double feuille de papier d’aluminium pour le laisser reposer sans refroidir.
3. Dans le même temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites. Lavez-les dans une grande quantité d’eau, puis essuyez-les dans un torchon.
4. Faites chauffer l’huile a 180°. Plongez-y les frites 6 a 8 min, égouttez-les, laissez-les reposer 15 min. Éliminez la moitié de la graisse en surface dans le plat de cuisson du poulet. Versez 15 cl d’eau chaude dans le plat, mélangez bien la sauce en grattant le fond pour décoller les sucs. Découpez le poulet, placez les morceaux dans le plat a four, réservez dans le four éteint.
5. Replongez les frites dans l’huile a 180° pour une seconde cuisson de 6 a 8 min. Egouttez-les, poudrez-les de sel fin et servez aussitôt avec le poulet.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : saumur-champigny
Région : Vallée de la Loire
Pour obtenir un poulet incomparablement moelleux, faites-le préalablement cuire une vingtaine de minutes à la vapeur (dans un couscoussier par exemple). Diminuez ensuite chaque temps de cuisson au four de 5 min.
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