Vous n’avez pas beaucoup de temps pour préparer le repas ? À moins que vous n’ayez pas de four ? Pas de panique, vous pouvez compter sur votre micro-ondes ! Malgré ce que l’on pense, on peut réaliser de très bonnes recettes au micro-ondes. Poissons, viandes, légumes ou desserts, tout est possible !
L’origine du micro-ondes
L'origine du four à micro-ondes est assez insolite ! À ses débuts, le micro-ondes était utilisé par les militaires pour des radars antiaériens. L’appareil, alors appelé « magnetron », était capable de produire des ondes ultracourtes qui devait détecter les appareils en vol, notamment la nuit.
L’appareil fut ensuite repris par des entreprises pour l’améliorer. En 1945, Percy Spencer, un ingénieur, s’aperçut au cours de ses recherches qu’une barre chocolatée qu’il avait dans sa poche avait fondu. Intrigué, il plaça alors devant l’appareil des grains de maïs qui explosèrent et se transformèrent en pop-corn. Spencer comprit alors qu’il était possible de cuire des aliments grâce aux ondes. Il fallut attendre 1947 pour que le premier four à micro-ondes soit commercialisé.
Comment fonctionne le micro-ondes ?
Le micro-onde produit, comme son nom l’indique, des ondes électromagnétiques. Celles-ci pénètrent dans les aliments qui contiennent des molécules d’eau qui s’alignent ensuite sur le champ magnétique. Les molécules d’eau se mettent alors à vibrer, ce qui entraîne une élévation de la température, et donc de la chaleur !
Quels matériaux utiliser dans un four à micro-ondes ?
Il y a plusieurs matières que l'on peut mettre au four à micro-ondes. Vous pouvez utiliser un plat en plastique, mais seulement si le temps de cuisson est court. Autrement, le récipient risque de fondre. L’idéal est d’avoir un plat en plastique certifié compatible avec le micro-ondes. D’ailleurs, si vous souhaitez réchauffer un plat cuisiné « tout prêt », enlevez-le de sa barquette. Cette dernière est le plus souvent faite à partir de plastique, matière risque de migrer dans les aliments lors du réchauffage.
Il vaut donc mieux privilégier des plats en verre de type pyrex. Évitez des récipients en verre délicat (comme des verres), ils risqueraient de se briser. De même, les récipients de poterie ou de céramique peuvent être utilisés, mais testez-les avant.
Quels matériaux ne pas mettre au micro-ondes ?
Il existe plusieurs matières à ne surtout pas mettre au micro-ondes. Parmi eux, le métal arrive en tête. Tous les plats inoxydables, l’aluminium ou même de simples couverts sont à bannir. Ils ne feront que détériorer votre four à micro-ondes.
Comme dit précédemment, évitez le plastique, sauf s’il est certifié compatible avec le micro-ondes. Le récipient risque de se déformer, voire de fondre. De même, évitez les plats en terre cuite car ils absorbent les ondes. Résultat : le contenu sera froid tandis que le contenant sera bouillant !
Que cuisiner au micro-ondes ?
L’avantage du micro-ondes, c’est qu’il permet de réchauffer et de cuire des plats très rapidement. Poissons, viandes, légumes, œufs et même desserts : tout est possible ! Par exemple, déposez des pommes de terre épluchées dans de l’eau, recouvrez le tout d’un film que vous percez et passez l’ensemble au micro-ondes pendant 5 minutes : vous obtiendrez de délicieuses pommes de terre cuites à l'eau.
Vous pouvez aussi y cuire des légumes, ils seront moins gras qu’à la poêle. Il vous suffit de couper un légume, une aubergine par exemple, de tailler la surface au couteau, d’ajouter un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre. Mettez la 8 à 10 minutes au micro-ondes et vous obtiendrez une aubergine fondante et moelleuse.
Vous pouvez aussi faire des chips, des compotes, du caramel, des îles flottantes, des gâteaux (ou des mugs cakes) et même faire de la cuisson en papillote (utilisez pour cela du papier sulfurisé). Vous pouvez ainsi découvrir nos recettes de cuisson au micro-ondes, comme du foie gras, du filet mignon de veau ou des gâteaux au chocolat fondant !