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Infos pratiques
- 6
- pour 6 à 8 personnes
- 25 minutes
- 2h45 minutes
- Repos : 48 heures
- Facile
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 1 foie gras d'oie cru de 700 g environ
- 2 cuillerées à café rases de sel fin
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 15 cl de Noilly-Prat
La préparation de la recette
1. Faites dégorger le foie dans l'eau froide pendant 6 heures environ.
2. Essuyez-le bien, parez-le et pelez-le délicatement à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, puis dénervez-le.
3. Assaisonnez-le avec le mélange de sel et de poivre, et placez-le dans un plat rectangulaire, type bac alimentaire.
4. Arrosez avec le Noilly Prat : recouvrez avec un film étirable et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
5. Mettez le foie dans une terrine en porcelaine et faites cuire à découvert au four à micro-ondes, à pleine puissance pour un four standard de 900 W, pendant 2,45 minutes.
6. Retirez du four, essuyez les bords, mettez le couvercle et laissez refroidir. Puis réservez au réfrigérateur pendant 48 heures avant de servir.
Recette parue dans le numéro 1993_495
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