Escargots au safran

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Temps de trempage,
• Degré de difficultéFacile
• CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

• 6 douzaines d’escargots de Bourgogne en boîte
• 6 douzaines de coquilles

Pour le beurre d’escargots au safran :

• 250 g de beurre frais
• 3 échalotes
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel fin
• poivre noir moulu
• 1 pincée de pistil de safran

La préparation de la recette

1. Laissez le beurre à température ambiante pour qu’il ramollisse.
2. Pelez l’échalote. Equeutez le persil, lavez-le et séchez-le bien. Hachez-les fin ensemble.
3. Malaxez le beurre à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez le hachis de persil et d’échalote et le safran. Mélangez bien.
4. Allumez le four à th 7 (210°). Rincez les escargots à l’eau chaude et égouttez-les.
5. Garnissez le fond de chaque coquille d’une noisette de beurre, puis glissez-y les escargots. Achevez d’emplir les coquilles de beurre en tassant.
6. Rangez les escargots dans des plats à alvéoles. Enfournez-les pour 5 minutes environ. Retirez-les dès que le beurre bouillonne. Servez aussitôt.

Vous pouvez accompagner les escargots d'un bon pain maison.