Fricassée d’escargots au cidre et pommes caramélisées

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 48 escargots
• 1 pomme Granny
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 1/4 l de cidre de Normandie
• 1/4 l de crème liquide
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Epluchez, épépinez et coupez la pomme en petits dés. Faites-les faire revenir au beurre.
2. Saupoudrez de sucre pour les caraméliser, déglacez avec le cidre, puis ajoutez la crème et laissez réduire.
3. Dans cet appareil, réchauffez les escargots à feu doux. Parsemez de persil, salez et poivrez.
4. Servez les escargots chauds dans de petites coupelles.

Que boire avec ?

Appellation : un cidre brut
Région : Normandie

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez disposer les escargots dans des ramequins que vous recouvrirez de pâte feuilletée. Placez-les au four chaud une dizaine de minutes avant de servir.