- 6
- 20 minutes
- 2 heures
Les ingrédients de la recette
150 g de jambon de campagne fumé 1 beau jambonneau 350 g de haricots blancs secs ou 1 kg de haricots blancs à égrener 750 g de pommes de terre 150 g de chorizo 1 chou moyen 2 oignons 3 navets laurier sel, poivre
La préparation de la recette
Si vous utilisez des haricots secs, n’oubliez pas de les faire tremper six heures au préalable. S’ils sont frais, vous pouvez les utiliser directement. Jetez les haricots dans un grand fait-tout et versez de l’eau froide de manière à les recouvrir. Portez à ébullition et maintenez la cuisson à petits frémissements pendant 1 heure. Coupez le chorizo en rondelles, le jambon en petits morceaux et mettez-les dans le fait-tout avec le jambonneau entier. Assaisonnez. Continuez la cuisson à feu doux pendant encore 1/2 heure. Pendant ce temps, coupez le chou en fines lamelles. Epluchez les pommes de terre et les navets et coupez-les en quatre. Hachez les oignons. Ajoutez ces ingrédients, avec une feuille de laurier, dans le fait-tout et veillez à ce qu’ils soient bien recouverts. Vérifiez l’assaisonnement qui doit être assez relevé. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes de manière que les légumes deviennent fondants et donnent tout leur parfum. Sortez alors le jambonneau que vous découperez en tranches et servez légumes et viande dans une grande soupière, accompagnés de croûtons de pain grillé.