- 6
- Préparation : 20 minutes (à faire mariner la veille)
- 2 heures
Les ingrédients de la recette
1,5 kg de pointe ou de carré frais, désossé 30 g de saindoux 30 g de beurre 1 verre de vin rouge 1/2 verre d’eau 100 g de crème fraîche 1 verre de sang battu avec un filet de vinaigre. 1 cuillerée à soupe de farine 1/2 verre de marinade sel, poivre petits croûtons de pain frits Pour la marinade : 1/2 litre de vin blanc sec 1 bouquet garni 2 oignons 2 cuillerées à soupe d’huile sel, poivre en grains
La préparation de la recette
Faites mariner le porc coupé en morceaux pendant 12 heures dans la marinade composée des ingrédients indiqués ci-dessus. Egouttez les morceaux ; faites-les sauter à feu vif dans le beurre et le saindoux. Une fois la viande dorée, saupoudrez-la de farine, mouillez avec le vin rouge, l’eau et le demi-verre de marinade filtrée. Laissez mijoter environ 1 heure 15. Dix minutes avant de servir, liez la sauce avec le sang et la crème ; rectifiez l’assaisonnement et terminez la cuisson à feu très doux. Servez sur un plat garni de croûtons frits.