Les ingrédients de la recette
500 g de haricots blancs 400 g de lonzu (filet de porc salé épicé et séché) 3 oignons 1 tomate ou une cuillerée à soupe de concentré 3 cuillerées d'huile d'olive 1 feuille de laurier thym romarin sel poivre
La préparation de la recette
Faites cuire les haricots normalement (précuisson et cuisson). Dans l’huile d’olive chaude, faites revenir le lonzu coupé en petits morceaux. Quand il est bien coloré, enlevez-le et mettez à la place les oignons émincés, la tomate et les aromates. Poivrez et salez très légèrement. Laissez mijoter 10 minutes. Filtrez cette sauce, ajoutez le lonzu, les haricots et un peu d’eau tiède et remettez le tout à cuire 30 minutes. Servez bien chaud.
Si les haricots ne doivent servir que d'accompagnement, diminuez la quantité de lonzu ( 150 g suffisent).