- 6
- 10 minutes
- 1 heure 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de haricots blancs secs
- 1 figatellu (spécialité corse à la viande et au foie de porc)
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 200 g de lardons
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin rouge
- 3 feuilles de laurier
- 1 brin de thym
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Faites tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 h.
2. Passé ce temps, égouttez les haricots. Coupez le figatellu en 6 morceaux. Pelez et émincez les oignons et l’ail.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, faites-y fondre les oignons et l’ail 5 min. Ajoutez les lardons, le figatellu, les tomates, les haricots, le thym et le laurier.
4. Mouillez avec le vin et complétez avec de l’eau pour recouvrir le tout. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 1 h 30. Servez chaud.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un ajaccio
Région : Provence et Corse
Le saviez-vous ? L’AOC vient de récompenser certaines charcuterise corses (coppa, lonzu, prisuttu…). Celle du saucisson et du figatellu ne saurait tarder. L’étiquette AOC permet enfin une véritable traçabilité des cochons.