- 6
- 30 min
- 2h
- Très facile
Les ingrédients de la recette
1 carré de porc de 1 kg 500 environ
12 belles tranches d’ananas
2 oranges
6 pommes à chair ferme (reinettes)
10 cl de rhum
1 citron
huile
beurre
sel poivre
1 petit pot de crème fraîche
La préparation de la recette
Dans une cocotte, faire chauffer moitié huile, moitié beurre, y faire dorer le carré de porc sur toutes ses faces.
Quand il est bien doré, saler et poivrer légèrement et ajouter 4 cl de rhum, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure 1/2.
Préparer les pommes, les éplucher et enlever le cœur et les pépins, les couper en quatre, les faire dorer au beurre, dans une poêle, à feu doux, les retourner doucement sans les écraser.
Une fois cuites, les garder au chaud.
Dans la même poêle, faire dorer rapidement au beurre les tranches d’ananas et les oranges épluchées à vif et coupées en tranches.
Faire chauffer le plat de service.
Lorsque le porc est cuit, le mettre sur le plat de service et disposer autour les tranches d’ananas, d’oranges et les quartiers de pommes.
Déglacer la sauce avec le citron et le reste de rhum, verser dedans la crème fraîche, faire réduire et verser sur la viande. Servir très chaud.