- 6
- 25 min
- 1h10
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 300 g de penne
- 600 g d'échine de porc
- 150 g de jambon de montagne
- 300 g de pulpe de tomate
- 20 cl de vin blanc sec
- 200 g d'oignons
- 150 g de petites olives
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de persil ciselé
- sel et poivre
- parmesan râpé (pour servir)
La préparation de la recette
1. Pelez les oignons et coupez-les en lamelles. Coupez la viande en cubes de 2 cm de côté et le jambon en fines lanières. Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et le jambon, faites cuire 5 min, joignez les morceaux de viande et faites-les dorer. Salez, poivrez, versez le vin faites cuire 2 min à feu vif en remuant souvent.
2. Ajoutez la pulpe de tomate, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu modéré. Ce temps écoulé, ajoutez les pâtes, mélangez, couvrez et laissez cuire 20 min en tournant de temps en temps.
Ajoutez les olives, prolongez encore la cuisson de 10 min, parsemez de persil et servez avec du parmesan râpé.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : Un patrimonio
Région : Provence et Corse
Pour un goût encore plus prononcé, remplacez la viande de porc par du sanglier, très répandu en Corse.
Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec les pâtes.
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Convient en toute saison.