Porc aux quetsches et au chou

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson1 h
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg de viande de porc (filet, échine ou pointe)
• 1 kg de quetsches
• 1 beau chou bien pommé
• 500 g de pommes de terre
• 3 cuil à soupe de saindoux
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre 
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°. Coupez le porc en gros cubes. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Installez-les dans un plat allant au four, parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 45 min.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez le chou, émincez-le finement. Epluchez les pommes de terre et faites-les précuire 10 min à l'eau bouillante salée.

3. Faites également blanchir le chou 5 min à l’eau bouillante salée. Une fois le porc cuit, faites chauffer le saindoux dans une cocotte et mettez à braiser les pommes de terre et le chou égouttés avec la viande.

4. Salez, poivrez et laissez mijoter. Dénoyautez les quetsches. Faites-les pocher avec le sucre, en prenant soin qu’elles ne se défassent pas trop. Ajoutez-les dans la cocotte, mélangez bien et servez.

Vous pouvez aussi laisser le rôti entier en le faisant rôtir au four 1h30 et en l'entourant des légumes blanchis et des fruits à mi-cuisson.