Ragoût de porc à la tomate

Par Cuisine et Vins de France

Ragoût de porc à la tomate

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson2 heures 10 minutes

Les ingrédients de la recette

1,200 kg de haut de côtes de porc ou d’échine (en morceaux) 4 oignons 50 g de saindoux 30 g de farine 1 litre de bouillon 3 tomates bouquet garni sel poivre

La préparation de la recette

• Faites revenir au saindoux, dans une cocotte, les oignons finement coupés. Ajoutez les morceaux de porc, faites-les dorer de tous les côtés. Saupoudrez avec la farine, laissez dorer. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez (légèrement, si le bouillon l’est déjà). Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en quatre (ou une petite boîte de concentré de tomates) et le bouquet garni. Couvrez la cocotte, laissez cuire à petit feu pendant deux heures.

Recette parue dans le numéro 1975_305

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