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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 carré de porc pour 4
- 1/2 chou rouge
- 200 g de myrtilles surgelées
- 1 bouteille de vin rouge
- 50 g de sucre roux
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 130 g de beurre
- 5 cl de miel
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Huit heures avant, frottez le carré de porc avec du sel et du poivre, massez-le avec l'huile, enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le mariner.
- Lavez et émincez très finement le chou. Faites fondre 50 g de beurre dans 1 cocotte et ajoutez le chou. Faites chauffer le vin dans 1 autre casserole et flambez-le. Versez-le sur le chou avec le vinaigre, ajoutez le sucre et les myrtilles, mélangez et laissez cuire à feu doux env. 1 h.
- Préchauffez le four à 200 °C. Faites chauffer 50 g de beurre dans 1 grande sauteuse et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Transférez-la dans une cocotte et enfournez pour 30 min de cuisson.
- Ajoutez le miel et le beurre restant dans la cocotte et continuez la cuisson 15 min.
- Servez le carré de porc accompagné de la marmelade de chou.
Recette parue dans le numéro 209
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un brouilly
Région : Beaujolais
Conseils
Le chou rouge peut aussi se cuisiner en salade pour plus de fraicheur.