Curry d'échine de porc

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 2 kg d’échine de porc désossée
• 3 oignons
• 1 pomme
• 1 boîte (1/2 format) d’ananas en morceaux
• 40 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry mild (en bocal)
• 2 yaourts type bulgare
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 tronçon de gingembre frais (30 g)
• 1 cuil. à café de graines de coriandre
• 1 cuil. à café de graines de cumin
• 1 cuil. à café de curcuma
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Coupez la viande en cubes d’environ 2 cm de côté. Epluchez et émincez les oignons. Pelez et râpez séparément la pomme et le gingembre.
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les cubes de viande à feu vif sur toutes leurs faces. Egouttez-les. A leur place, mettez l’ananas égoutté, les oignons et la pomme à revenir à feu doux 10 min en remuant.
3. Ajoutez alors la pâte de curry, toutes les épices et le lait de coco. Salez, poivrez, mélangez et laissez sur feu doux 5 min.
4. Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 40 cl d’eau chaude. Versez la moitié du bouillon, mélangez, remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 min.
5. Passé ce temps, versez les yaourts dans la cocotte (rajoutez un peu de bouillon si vous aimez que la sauce soit plus longue) et mélangez. Parsemez de coriandre ciselée et servez très chaud.

Que boire avec ?

Appellation : un gewurztraminer (blanc d’Alsace).
Région : Alsace

Accompagnez de riz blanc.