Sauté de porc aux oignons et aux tomates

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson1 heure 30 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 kg d'échine de porc désossée
• 75 g de lard de poitrine demi-sel
• 100 g de petits oignons
• 6 belles tomates
• 100 g de beurre
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 dl de vin blanc sec
• 3 branches de persil
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. La préparation des éléments : Coupez l'échine de porc en gros dés, le lard de poitrine en lardons et les tomates en quatre. Épluchez les petits oignons et laissez-les entiers.
2. La cuisson : Faites fondre le beurre dans une cocotte ; mettez-y les lardons à dorer. Retirez les lardons et remplacez-les par les petits oignons. Retirez-les quand ils sont bien colorés.
3. Faites dorer les morceaux de porc dans la même graisse. Quand ils sont dorés, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez, remettez les lardons et les oignons ainsi que les tomates, l'ail et le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 30 à petit feu.
4. La mise au point du plat : Retirez de la cocotte les éléments solides et mettez-les sur un plat creux tenu au chaud. Jetez le bouquet garni. Faites un peu réduire la sauce de cuisson à feu vif ; nappez-en la viande et parsemez de persil haché.

Vous pouvez accompagner de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.