Curry d'échine de porc coco-citronnelle

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

• 800 g d’échine de porc désossée
• 40 cl de lait de coco
• 3 bulbes de citronnelle fraîche
• 50 g de gingembre frais
• 2 cuil. à café de curry en poudre
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 piment oiseau
• sel

La préparation de la recette

1. Coupez l’échine en cubes de 2 cm de côté. Ouvrez le piment et ôtez ses graines. Ôtez les feuilles dures de la citronnelle et coupez les bulbes tendres en rondelles. Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Épluchez l’ail et le gingembre, coupez celui-ci en dés.
2. Mettez le lait de coco dans le bol d’un robot. Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre, le curry, la cannelle, le piment et du sel. Mixez en fine purée.
3. Versez cette préparation dans une cocotte avec les cubes de viande et les rondelles de citronnelle. Mélangez et portez lentement à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter tout doux pendant 1 h en remuant de temps en temps.
4. En fin de cuisson, rincez et épongez la coriandre, ciselez-la et ajoutez-la dans la cocotte ainsi que le jus de citron. Mélangez 2 min puis retirez du feu.

Que boire avec ?

Appellation : un alsace gewurztraminer Grand Cru
Région : Alsace

Accompagnez de riz, de divers chutneys et de cubes de fruits exotiques : mangue verte, ananas, banane, noix de coco.