Vert, jaune ou rouge, les poivrons sont des légumes que l'on adore cuisiner en été. Mais le reste de l'année, cette envie peut refaire surface, et l'on est déçu de ne pas avoir ce délicieux légumes du soleil sous la main. Une seule solution : la congélation des poivrons. Découvrez toutes nos astuces pour congeler les poivrons en toute facilité.
Ce qu'il faut faire avant de congeler les poivrons
Congeler des poivrons est particulièrement facile. Mais avant de les mettre dans le congélateur, lavez-les et séchez-les. Ensuite, enlevez les pépins et les fibres blanches qui sont à l’intérieur.
Comment congeler des poivrons crus ?
Si vous souhaitez congeler des poivrons crus, coupez-les en lamelles afin qu’ils ne prennent pas trop de place. Mettez-les ensuite dans sachets de congélation ou des barquettes hermétiques et placez le tout au congélateur.
Pour une congélation optimale et pour que les poivrons conservent au mieux leurs valeurs nutritives, l’idéal est de faire fonctionner votre congélateur à plein régime (jusqu’à -30°C) durant environ 5 ou 6 heures avant de mettre vos poivrons à congeler. Placez-les ensuite à l’intérieur et laissez-les congeler pendant vingt-quatre heures à cette température. Par la suite, vous pourrez remonter la température à -18°C ou la laisser plus basse, au choix.
Vous pouvez aussi placer les tranches de poivrons sur une plaque de cuisson, et faire en sorte qu’elles ne soient pas au contact les unes des autres, elles congèleront beaucoup mieux ainsi. Il vous suffit ensuite de mettre la plaque au congélateur pendant deux heures. Ensuite, retirez-la, et mettez les tranches dans des sacs de congélation que vous laisserez au congélateur à une température normale d’environ -18°C.
Comment congeler des poivrons cuits ?
Pour conserver des poivrons cuits, il faut donc les cuisiner avant de les congeler. Il sera plus simple de congeler une ratatouille ou une piperade contenant du poivron que de conserver le poivron seul. Même chose si vous souhaitez faire des poivrons farcis : vous aurez moins de difficultés à les préparer puis à les congeler.
Quelle que soit la recette que vous adopterez pour cuisiner vos poivrons, veillez à éliminer le plus de gras possible, leur conservation n’en sera que meilleure. Placez-les dans ce cas dans des boîtes en plastique hermétique.
Combien de temps conserver des poivrons ?
La durée de congélation des poivrons est de six mois et pratiquement le double si votre congélateur est réglé sur -25°C.
Comment décongeler des poivrons ?
Pour décongeler des poivrons, placez les sachets de congélation dans lesquels ils se trouvent au réfrigérateur pendant environ six heures. Pour pouvoir les utiliser plus rapidement, vous pouvez également mettre les tranches dans de l’eau bouillante.