Par sa taille, le chou n’est pas toujours facilement congelable. Mais ce que l’on ne sait pas, c’est qu’il est important de suivre quelques règles pour ne pas lui faire perdre sa saveur et sa consistance. Nous vous détaillons ici toutes nos astuces pour congeler du chou le plus longtemps possible.
Congeler du chou cru
Difficile de congeler du chou cru, la taille du légume étant souvent imposante. D’autant que le congeler tel quel serait une mauvaise idée, il risquerait de devenir mou et sans saveur. Mieux vaut donc le découper en fines lamelles, et le faire blanchir. Pour cela, rien de plus simple, il suffit de le faire tremper dans de l’eau salée bouillante pendant 5 minutes puis de le rincer à l’eau froide. Une fois cette étape terminée, séchez-le chou à l’aide d’un simple torchon ou d’une essoreuse à salade. Puis vient la partie la plus simple : répartir le chou dans des sachets de congélation et les placer au congélateur. Lorsque vous les remplissez, veillez à y laisser un peu de place pour que le chou puisse prendre du volume avec le froid.
Pensez à mettre des étiquettes indiquant la date de congélation sur vos sachets.
Congeler du chou de Bruxelles et des choux-fleurs
La congélation du chou de Bruxelles ou des choux-fleurs est tout aussi simple. Tout comme le chou cru, vous devez blanchir vos petits choux mais cette fois, sans les découper ou les râper. Veillez simplement à enlever les tiges ou séparer les bouquets.
Congeler du chou cuit
Si vous souhaitez congeler du chou cuit (choucroute, soupe, potée au chou…) mieux vaut séparer la viande des légumes et les congeler séparément. Par exemple pour la choucroute, veillez à verser le jus de cuisson dans le récipient hermétique ou en aluminium pour conserver l'aspect et le goût.
Pour congeler du chou farci, vous pouvez même l’emballer dans des films plastiques alimentaires.
Combien de temps peut-on congeler du chou ?
La durée de congélation d’un chou cru est d’un an voire un an et demi. La choucroute en revanche ne se garde pas plus de deux semaines au congélateur. Enfin, la soupe au chou peut se congeler trois mois.
Vous savez à présent tout sur les manières de congeler le chou, il ne vous reste plus qu’à préparer de bonnes recettes !