Vous souhaitez maigrir et êtes ainsi en quêtes de recettes diététiques ? Parmi les ingrédients à privilégier, on pense bien évidemment aux légumes sous toutes leurs formes : en salade, en soupe et velouté, poêlés, au four... Misez sur les haricots verts, les épinards, les poireaux, les concombres, les courgettes ou encore les choux, faibles en calories. Les fruits, en ce qui les concernent, présentent une quantité de sucre plus importante et sont donc à consommer avec modération. Pour un apport en protéines suffisant, ne faites pas l'impasse sur les viandes et les poissons. Choisissez-les maigres, tels que le blanc de poulet, la dinde, le cabillaud, le bar, l'aiglefin ou bien le colin. Cuisiniez-les avec peu voire pas de matières grasses, en optant pour une cuisson en papillote, à la vapeur ou même à la plancha. Pour vous inspirer, vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes peu caloriques mais néanmoins savoureuses, qui ne feront pas rimer régime avec privation !

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Recette taboulé végétal rapide à faire

Nathalie Carnet
  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petit brocoli 
  • 5 brins de menthe
  • 1 carotte
  • 125 g de tomates cerises
  • 50 g de raisins secs
  • 1 citron
  • 3 brins de persil
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de taboulé végétal rapide à faire.

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Recette bar confit au fenouil

Laurent Rouvrais
  • 4 filets de bar
  • 8 tomates
  • 2 fenouils
  • 3 brins de persil
  • 2 brins de basilic
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 500 g de gros sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de bar confit au fenouil.

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Recette salade d'asperges vertes, sauce au citron

Laurent Rouvrais
  • 12 asperges vertes très fraîches
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 5 brins de cerfeuil
  • 2 brins d'estragon
  • 2 brins de persil
  • 15 cl de lait ribot
  • 1/4 de baguette de pain rassis
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade d'asperges vertes, sauce au citron.

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Recette gaspacho d'asperge

Laurent Rouvrais
  • 1,2 kg d'asperges blanches
  • 3 cébettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tranche de pain de campagne
  • 1 citron vert
  • 1 c. à soupe de sucre semoule
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho d'asperge.

Vidéo - Plats familiaux
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Recette chou pak choï à l'ail

fazeful - gettyimages
  • cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 échalote, hachée
  • 500 g de chou chinois pak choï, rincé, coupé en quartiers
  • cuillère à soupe de sauce soja 

Retrouvez ici notre recette de chou pak choï à l'ail.

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Recette merlan et légumes au bouillon

Isabelle Kanako
  • 2 merlans levés en filet
  • 1/2 de chou vert frisé
  • 4 feuilles de chou kale
  • 4 champignons de Paris
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de merlan et légumes au bouillon.

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Recette carpaccio de chou-fleur

Pierre-Louis Viel
  • 1 petit chou-fleur
  • 4 très fines tranches de poitrine fumée
  • 1 poignée de roquette
  • 1 morceau de parmesan (50 g)
  • 2 petits oignons blancs avec leur tige verte
  • 8 olives noires dénoyautées
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de carpaccio de chou-fleur.

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Recette navarin vert tout légumes

Laurent Rouvrais
  • 1 kg de fèves fraîches
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de petits pois écossés
  • 100 g de pois gourmands
  • 1 botte de petits oignons frais 
  • 500 g de petites pommes de terre nouvelles 
  • 1 oignon 
  • 1 bouquet d’herbes mélangées (cerfeuil, estragon, persil, ciboulette) 
  • 2 tablettes de bouillon de poule (ou de légumes pour une recette végétarienne)
  • 30 g de beurre demi-sel 
  • Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de navarin vert tout légumes.

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Recette lentilles aux épinards et tofu

Stockfood
  • 2 poignées d’épinards frais ou surgelés
  • 250 g de lentilles vertes
  • 200 g de tofu ferme
  • 750 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 1/2 cuil. à café de muscade
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de persil
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de bicarbonate

Retrouvez ici notre recette de lentilles aux épinards et tofu.

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Recette papillotes de poulet et melon au lait de coco

fotolia
  • 1 melon (Philibon par exemple)
  • 1 citron vert
  • 4 blancs de poulet
  • 10 cl de lait de coco
  • 2 cuil à soupe d'huile d’olive
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de papillotes de poulet et melon au lait de coco.

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Recette cabillaud rôti au fenouil

©iMarzi - stock.adobe.com
  • 4 filets de cabillaud
  • 6 bulbes de fenouil 
  • 1 branche de céleri
  • 2 citrons bio
  • 4 cuil à soupe d'huile d'olive 
  • 1 cuil à café d'herbes de Provence 
  • 1 grosse pincée de piment d'Espelette 
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de cabillaud rôti au fenouil.

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Recette salade de haddock aux agrumes

Laurent Rouvrais
  • 2 filets de haddock (250 g env.)
  • 125 g de mâche
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 oranges
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 50 cl de lait
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive 
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de haddock aux agrumes.

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Recette soupe détox au chou kale et épinards

Mikhail Malyugin
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 1 chou kale
  • 1 courgette
  • 1 poignée de pousses d'épinards
  • 1/2 bouquet de coriandre haché
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 piment vert tranché
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de citrouilles grillées
  • des flocons de piment rouge ou du paprika
  • 1/2 cuillère à soupe de yaourt grec
  • 1 pincée de sel

Retrouvez ici notre recette de soupe détox au chou kale et épinards.

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Recette chou-fleur et brocoli rôtis

Edouard Sicot
  • 1 petit chou-fleur
  • 1 tête de brocoli
  • 3 brins de persil
  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre
  • 50 g de baguette rassie
  • 30 g de graines de sarrasin
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de miel
  • 1 cuil. à soupe de moutarde en grains
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de chou-fleur et brocoli rôtis.

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Recette minestrone melon-concombre

Catherine Madani assistée de Judith Clavel
  • 2 petits concombres
  • 1 melon
  • 10 brins de menthe fraîche
  • le jus de 1/2 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel

Retrouvez ici notre recette de minestrone melon-concombre.

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