15 recettes pour manger équilibré après les fêtes

• 2 pavés de saumon sans peau
• 500 g de choux de Bruxelles
• 4 feuilles de chou kale
• 1 citron
• 1 échalote
• 75 g de beurre
• 15 cl de vin blanc
• 3 cl de sirop d’érable
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette du saumon aux deux choux.

• 600 g d’onglet de bœuf
• 1 grosse betterave crue (d’environ 300 g)
• 1 grosse carotte
• 4 cuil. à soupe de sauce soja
• 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 8 brins de basilic
• poivre du moulin

>> Retrouvez ici la recette du sauté de boeuf minute à la betterave.

• 1 radis noir
• 1 pomme granny-smith
• 150 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 6 oignons nouveaux
• 50 g de mesclun (ou de roquette)
• 2 cuil. à soupe de “yaourt” nature au Bifidus
• 1 cuil. à café de curry
• le jus de 1 citron
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de basilic
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette du mille-feuille au chèvre, radis noir et pomme.

• 1 carré d’agneau de 8 côtes
• 1 boîte (400 g) de lait de coco
• 50 g d’épices tandoori
• 50 g de beurre
• 1 kg de patates douces
• 1/2 bouquet de coriandre
• sel

>> Retrouvez ici la recette du carré d'agneau tandoori.

• 4 maquereaux (demandez au poissonnier de lever les filets)
• 2 citrons verts bio
• 2 avocats
• 1/2 oignon rouge
• 8 brins de coriandre
• quelques gouttes de Tabasco
• sel

>> Retrouvez ici la recette des filets de maquereaux, salsa à l'avocat.

• 1 kg de viande de veau (jarret et épaule)
• 1 kg de carottes 
• 3 oranges bio 
• 2 oignons 
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
• 2 pincées de gingembre en poudre 
• 2 pincées de cumin en poudre 
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette du tajine de veau à l'orange et aux carottes.

• 1 chou-fleur
• 150 g de lentilles corail
• 3 brins de coriandre
• 2 cuil. à soupe de graines de fenouil
• 1 citron (jus)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette de la crème de chou-fleur et lentilles.

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 200 g de raisin blanc
• 1 oignon
• 1/2 botte de persil plat
• 1/2 botte d’estragon
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1/2 cuil. à café de curcuma
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette du poulet aux raisins et à l'estragon.

• 6 tranches d’espadon de 150 g pièce
• 1 noix de coco fraîche
• 1 boite de tomates concassées
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de 3 cm
• 2 cuil. à soupe de graines de pavot
• 1 cuil. à soupe de graine de moutarde
• 1 cuil. à café de graines de cumin
• 2 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à soupe de coriandre moulue
• 2 cuil. à café de curcuma
• 2 cuil. à soupe d’huile
• le jus de 1 citron vert
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• sel

>> Retrouvez ici la recette du curry de poisson Madras.

• 300 g de filet de saumon
• 300 g de fi let de colin
• 4 carottes
• 4 poireaux
• 4 navets
• 1 citron 
• 1 échalote 
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil 
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette du pot-au-feu de la mer, crème au persil.

• 2 pomélos roses
• 2 endives blanches
• 2 endives carmines
• 1 pomme verte
• 1 pomme rouge
• 8 champignons de Paris bien fermes
• 240 g de crabe (pattes et morceaux, en boîte ou surgelé)
• 3 brins de coriandre
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron bio
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette de la salade de crabe et pomelo.

• 250 g de petit épeautre
• 300 g de chair de potiron
• 250 g de châtaignes cuites
• 50 g de noisettes décortiquées
• 1 oignon
• 5 cl de lait d'avoine
• 3 brins de persil plat
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette de la salade tiède d'épeautre aux châtaignes et potiron.

• 600 g de nouilles asiatiques (type Kishimen de Konjac Gerlinea®)
• 200 g de langoustines décortiquées
• 100 g de soja germées
• 100 g de cacahuètes salées et grillées
• 4 oignons verts
• 2 citrons verts
• 2 gousses d’ail
• 20 g de gingembre
• 1 œuf
• 20 g de sésame noir
• 30 g de cassonade
• 2 cuil à soupe de sauce soja
• 1 cuil à soupe de nuoc-mam
• 5 cl de bouillon de volaille
• huile d’olive extra vierge
• sel, poivre

>> Retrouvez ici la recette du pad thaï aux langoustines et citron.

• 4 filets de poulet
• 500 g de carottes
• 1/4 de chou blanc
• 2 cm de gingembre frais
• 1 orange bio
• 3 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de miel
• 3 cuil. à soupe de pignons de pin
• 2 cuil. à soupe d’huile neutre
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• 8 brins de coriandre
• tabasco

>> Retrouvez ici la recette de la salade de poulet à l'orange et au gingembre.

• 20 noix de saint-jacques
• 8 blancs de poireaux fins
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• le jus de 1 orange
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 
• 1 cuil. à café d’huile de sésame grillé
• 1 cuil. à soupe de gomasio aux paillettes d’algues (facultatif, en boutiques bio) 
• sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette des Saint-Jacques et poireaux à la plancha.