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Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 55 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 800 g de saumon frais sans peau et sans arêtes
- 1 petit chou pommé
- 80 g de beurre
- sel
- poivre
Pour la pâte à crumble :
- 150 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
La préparation de la recette
- Coupez le chou en 4. Lavez-le puis égouttez-le. Retirez le trognon et les premières feuilles dures. Détaillez le chou en lanières à l’aide d’un bon couteau. Faites-les blanchir 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez les lanières de chou égouttées. Poivrez, mélangez, couvrez la cocotte et faites cuire doucement 20 min, en mélangeant de temps en temps.
- Préchauffez le four à th 6 (180°). Coupez le saumon en lanières épaisses de 1/2 cm. Salez et poivrez-les.
- Préparez la pâte à crumble : mettez la farine, le beurre et le sésame dans le bol d’un robot, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre puis mixez par à-coups jusqu’à l’obtention d’une grosse “semoule”.
- Dans un plat à four, disposez l’embeurrée de chou en une couche régulière. Mettez les lanières de saumon et répartissez régulièrement la “semoule” dessus. Enfournez pour 30 min. Servez chaud dans le plat.
Recette parue dans le numéro 118
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : mâcon
Région : Bourgogne
Conseils
Vous pouvez remplacer le chou par des poireaux.