La sauce caesar sans huile de Jean-François Piège

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation5 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

• Mixeur
• Presse-ail

Les ingrédients de la recette

• 1⁄2 gousse d’ail
• 1 œuf dur
• 4 filets d’anchois au sel (dessalés)
• 1 grosse cuil. à soupe de moutarde
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 cuil à café de sauce Worcestershire
• 7 grosses cuil. à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses, battu
• Le jus de 1⁄2 citron vert ou jaune
• Sel 

La préparation de la recette

1. Pressez la gousse d’ail au presse-ail. Mettez l’ensemble des ingrédients (sauf le jus de citron) avec la moitié du fromage blanc dans le bol d’un mixeur. Salez. 
2. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. 
3. Ajoutez le reste de fromage blanc. Mixez de nouveau. 
4. Ajoutez le jus du demi-citron et mixez une dernière fois. 

Une recette extraite du livre « Zéro Gras », Jean-Francois Piège, 2018, Editions Hachette Cuisine.

Pour une salade césar très légère, suivez la recette de la salade Caesar healthy du chef Jean-François Piège.