Petits pots de crème à la vanille, aux pistaches et à la réglisse

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Temps de trempage,
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 105 cl de lait 6 œufs + 3 jaunes
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 1 rouleau de réglisse
• 1 gousse de vanille 

La préparation de la recette

1. Réservez 1 cuillerée à café de pistaches pour le décor, passez les autres au mixeur pour obtenir de la poudre.
2. Déroulez le rouleau de réglisse et coupez-le en morceaux. Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez l’intérieur au-dessus d’une petite casserole.
3. Ajoutez 35 cl de lait, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser à couvert pendant 5 min. Fouettez vigoureusement dans un saladier 2 œufs entiers plus 1 jaune et 50 g de sucre.
4. Versez le lait vanillé en filet sur le mélange sans cesser de fouetter, puis répartissez cette crème à la vanille dans 2 ramequins.
5. Recommencez la même opération (œufs + jaune + sucre) avec 35 cl de lait infusé à la poudre de pistache, puis avec le reste de lait infusé à la réglisse.
6. Chauffez le four à th 6 (180°) Posez les six ramequins de crème dans un plat à four à demi- rempli d’eau.
7. Glissez-le dans le four et laissez cuire pendant environ 20 min. Vérifiez que la crème est bien prise, puis sortez le plat du four et laissez refroidir. Dégustez froid.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Graves
Région : Bordeaux

Vous pouvez réaliser des tuiles aux amandes pour accompagner ce trio de crèmes.