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Les ingrédients de la recette
4 tomates 2 courgettes 8 gros champignons Pour la farce : 350 g de reste de rôti de porc (ou acheté chez le charcutier) 2 tranches de jambon de Paris 3 échalotes 1 gousse d'ail 10 branches de persil 4 cul. à soupe de crème fraîche sel, poivre
La préparation de la recette
Coupez le porc en morceaux, le jambon en lanières. Epluchez l'ail, les échalotes. Détachez les feuilles des branches de persil. Mixez tous les ingrédients. Mélangez-y la crème. Assaisonnez de sel et poivre. Coupez le chapeau des tomates au 1/3 de leur hauteur. Evidez-les. Lavez rapidement les têtes des champignons sous le robinet d'eau froide. Réservez les queues pour une autre recette (en omelette par exemple). Découpez les courgettes en tronçons d'environ 4 cm, sans les éplucher. Creusez-les aux 3/4 sans percer le fond. Mettez-les à cuire 5 mn à la vapeur. Répartissez la farce dans les têtes de champignons, les tomates, les courgettes. Badigeonnez un plat à gratin d'huile. Déposez-y les farces. Recouvrez les tomates de leur chapeau. Parsemez chaque farci de noisettes de beurre. Mettez-les à cuire au four à 200° pendant environ 35 mn. Arrosez souvent. Dégustez chaud, tiède ou froid.