- 6
- 30 minutes
- 1 heure 45 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
6 tomates 6 oignons rouges 6 courgettes rondes 6 aubergines rondes 500 g de poitrine de veau désossée 150 g de poitrine fumée 6 cuil. à soupe de riz cuit 2 gousses d’ail 100 g de parmesan râpé 2 œufs 15 cl d’huile d’olive 4 pincées de thym et romarin émiettés 1 bouquet de persil plat et 1 de basilic 1 tablette de bouillon de bœuf sel poivre
La préparation de la recette
Pelez les oignons et faites-les blanchir 10 min à l’eau bouillante. Egouttez. Coupez le haut de tous les légumes (réservez les chapeaux). Creusez-les délicatement sans percer la peau. Réservez leur chair. Préchauffez le four à th 6 (180°). Hachez ensemble la poitrine de veau et la poitrine fumée. Pelez et hachez l’ail. Hachez 2 cuillerées à soupe de pulpe d’oignon et toute la chair des autres légumes. Faites-les revenir à l’huile 3 min sur feu vif avec l’ail. Remuez, ajoutez les viandes hachées et faites revenir encore 5 min. Versez ce hachis dans une jatte, laissez tiédir puis ajoutez le riz, les œufs, le parmesan, le persil et le basilic ciselés, le thym et le romarin. Salez, poivrez et mélangez longuement. Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 40 cl d’eau très chaude. Garnissez les légumes de farce et posez- les dans un plat à four huilé. Arrosez d’un filet d’huile, remettez les chapeaux. Versez 15 cl de bouillon de bœuf dans le plat et enfournez pour 1 h. Arrosez régulièrement du reste de bouillon. Terminez la cuisson 30 min environ à th 5 (150°).
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : La Gordonne
Région : Provence et Corse
Comme la plupart des plats mijotés, les farcis sont encore meilleurs réchauffés. Et en plus, ils sont aussi délicieux chauds que tièdes ou froids.