- 6
- 30 minutes
- 1 heure 30 minutes
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 6 petits poivrons rouges
- 300 g de jambon cru
- 2 petites aubergines
- 700 g de tomates
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de paprika
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Préchauffez le four à th 7 (210°).
Posez les poivrons sur la lèchefrite tapissée de papier d’aluminium et enfournez pour 15 min.
Ebouillantez les tomates 15 secondes, puis pelez-les.
Coupez en 2 en dés et réservez les autres pour la sauce.
Pelez et hachez 2 oignons et l’ail.
Ciselez la coriandre.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en petits dés Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et l’ail avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez les dés d’aubergines, faites revenir 5 min en remuant puis ajoutez les dés de tomates, le piment et la coriandre. Salez, poivrez. Laissez mijoter 15 min Ajoutez le jambon coupé en lanières. Continuez la cuisson pendant 5 min, tout en remuant.
3. Retirez les poivrons du four. Coupez-leur un chapeau pour pouvoir les farcir. Retirez-en les graines et les filaments blancs. Remplissez les poivrons avec la farce à l’aubergine et déposez-les dans un plat à four huilé.
4. Préparez la sauce : épluchez et hachez le dernier oignon.
Faites le revenir dans une poêle avec le reste d’huile.
Ajoutez les tomates pelées réservées.
Sucrez et saupoudrez de paprika.
Laissez cuire 10 min.
Salez, poivrez et passez la préparation au mixeur.
Versez la sauce tomate sur les poivrons.
Parsemez de parmesan et enfournez pour 40 à 45 min.
Sortez les poivrons du four.
Servez-les avec quelques brins de coriandre en décoration.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un anjou
Région : Vallée de la Loire